廚房是住宅或商業(yè)機構中用于烹飪的區(qū)域,也是住宅空間內作業(yè)面最多的空間。廚房的演變與烹飪范圍、爐灶的發(fā)明以及能夠向私人住宅供應自來水的水基礎設施的發(fā)展有關。一個現代化住宅廚房通常配備有爐灶、烤箱、冷熱自來水、冰箱、櫥柜和水槽,且按照模塊化的設計安排。許多家庭還配有微波爐洗碗機等電器。廚房的主要功能是儲藏、準備和烹飪食物的場所,甚至可以將廚房看成一個烹飪工作室。一切關于廚房的設計都必須圍繞“方便”“好用”展開,在這個基礎上才能進一步追求“美觀”“藝術氣息”“設計感”等。

廚房中的每個角落都需要照明,這也是跟其他空間最重要的一個區(qū)別,在這個空間中,最不需要營造的就是氛圍。有氛圍就意味著有陰影)就有明暗對比。廚房中任何一處都放置著烹飪用品和食物。鍋碗瓢盒、雞鴨魚肉、刀具炒勺、蔬菜、雞蛋、處理中的半成品可能占滿了整個廚房,任何的陰影都是不受歡迎的。廚房中最需要的照明,是均勻的、明亮的、沒有陰影的、高顯色性的光環(huán)境。如果真的按照酒店餐廳那樣設計一個充滿情調的廚房,估計老媽第一時間就不會做飯了,因為她老化的眼睛可能已經看不清菜板上是肉還是白菜了。

在日常生活中真正適合廚房的具基本就是發(fā)光面較大的燈具，燈具發(fā)出的光線是全方向的、柔和的。這種全方向的光線再經墻面和天花板的漫反射后會均勻地布滿整個廚房,將所有的部位都照亮。只要稍稍注意燈具的安裝位置,盡量分散在廚房的幾個方位,那樣人在房中任意移動也不造成非常明顯的陰影。值得注意的是,有些廠家開發(fā)出了一些大功率的廚房燈具,似乎是為了減少燈具的使用數量,卻增大了燈具的表面亮度,造成了眩光,這是得不償失的。

關于廚房的色溫問題:櫥柜廠家通常將櫥柜內燈具的色溫配置為5000~6500K,因為高色溫的LED燈具光效較高,可以讓廚房樣板看起來更亮、更潔凈。其實這種做法并不合理。廚房的色溫取決于它與餐廳的位置關系。如果廚房與餐廳連接,廚房的色溫最好與餐廳一致,色溫可偏低;如果廚房是獨立的,建議用高色溫,但不宜超過4000K。

最新的一些豪宅項目中會將廚房和小餐廳合并起來,這就要求我們的照明系統(tǒng)必須滿足兩種使用功能:一是純粹的廚房照明,一是用于精致的餐廳。這時傳統(tǒng)的面發(fā)光燈具就無法使用了,必須使用可以營造氛圍的嵌入式可調角燈具。這種廚房的櫥柜通常是有強烈的裝飾風格的,可以使用密布的寬角度(45°~60°)的燈具將櫥柜(不管是分體式還是立柜式)的立面(也就是櫥柜的門)照亮。在水池上方和中島上方增加大量的窄角度下照燈進行照明。但是這種方式在人靠近櫥柜時仍然會有巨大的陰影,這時吊柜下方必須安裝大量的吊柜燈具,以消除陰影。

櫥柜內部也必須增加大量的燈帶,在柜門開啟時同步開啟燈帶,照亮櫥柜內部。這種照明方式雖然可以營造一個有氛圍的廚房,但是燈具數量過多,會帶來非常多的維護問題,在一個沒有專業(yè)清潔和維護人員的房間中是不推薦使用的。